家二郎

関東ではなかなか見ない、豚の軟骨の料理。鹿児島ではトロリと甘く煮付けたものを見かける。
ご近所で軟骨を貰ったので、フライパンで焦げ目をつけてから水茹でして脂を落とし、圧力鍋で煮てみた。手間はかかるがそれに見合う旨さである。

茹でた湯は勿体無いので一度冷まして脂を固めて取り除き、豚骨風のスープを作った。これとカエシを合わせ、重曹で柔らかめに茹でたスパゲティをぶち込んだら家二郎。キャベツとモヤシが無いのが玉にキズではあるが、ヤサイナシニンニクとでもコールしたと考えればよい。