山菜

山菜採りに行ってきた。山菜採りって響きがすでに熊フラグだけど、幸い屋久島に熊はいない。


わらび



たらの芽



明日葉



ビワの新芽



夢中になって摘んでいると、さっきまでただの藪にしか見えなかった森が、食いものだらけに思えてくる。


帰ってさっそく天ぷら。ビワの葉は玉ねぎと桜えびを加えてかき揚げに。見た目ほど筋ばってなくて、サクサク香ばしい。




わらびは灰でアク抜きしてから塩漬けにしたり、干しておいて煮物にしても旨いとおばちゃんから教わる。灰は硬い木のものだと緑色が綺麗に出るみたい。


下拵えに手間がかかるけど、それも愉しみのうちである。